Recette de l'édition 5 de notre programme Motler-Testeur !
Cette fois-ci on propose deux styles, ici la Red IPA :)
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| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Red X | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 80.6 % | - |
| 1 kg | BEST Rye Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 16.1 % | - |
| 200 g | Malt Light Crystal (Crystal 150) | Crisp | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.2 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Alora | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 32.5 | - |
| 40 g | Alora | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 20 minutes | 24.7 | - |
| ≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L ) | |||||||
| 60 g | Alora | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 1 minutes | 2.6 | - |
| ≈3g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L ) | |||||||
| 170 g | Alora | Pellets | 9.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 8,5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L) | |||||||
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Antioxin SBT | Empâtage | 60 minutes | - |
| 160 g | Balle de riz | Empâtage | 60 minutes | - |
| 1 unités | Servomyces | Ébullition | 10 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | K.14 EITRHEIM | Kveik yeastery | Sèche | - |
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 160.0 | 27.0 | 38.0 | 163.0 | 52.0 | 0.0 |
*** Voir les calculs de volume d'eau dans la version web *** Qf = 20,00 Litres [ Quantité de moût visée dans le fermenteur ] Ph = 2,00 Litres [ Perte d'eau dans le houblon et les sédiments ] Pm = 1,00 Litres [ Perte d'eau dans le matériel ] Vpr = 23,96 Litres Volume pré-refroidissement → ( Qf + Ph + Pm ) / 0,96 Teb = 60 Minutes [ Temps d'ebullition ] Tev = 15,30 % [ Taux d'évaporation ] Vpe = 28,29 Litres Volume pré-ébullition → Vpr / 1 - [ ( Teb / 60 ) * ( Tev /100 ) ] Qc = 6,20 KG [ Quantité de céréales ajoutée à l'empâtage ] Pg = 70 % [ Perte d'eau dans les grains ] VT= 32,6 Litres Volume total d'eau → Vpe + [ Qc * ( Pg / 100 ) ] MLT (Empatage + Rinçage) r = 3,00 Litres / kG [ Ratio Eau/Grains ] Qff = 3 Litres [ Quantité d'eau sous le faux fond ] VTe = 18,6 Litres Eau pour l'empâtage → r * Qc VTs = 11 Litres Eau pour le sparge (rinçage) → VT - VTe - Qff Total des additifs nécessaires (www.moneaudebrassage.fr) Profil de l'eau de la municipalité de Steenwerck dans le Nord Empâtage Rinçage Total Sulfate de Magnesium 3,00 g Acide phosphorique 75% 10,00 ml
5,5 g/l de sucre de table en cas de refermentation en bouteille