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Recette Nectaron Hazy IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 64 % -
700 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 18.7 % -
450 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 12 % -
100 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 2.7 % -
100 g Flocons de Riz Grains Empâtage 1 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 14.6 -
22 g Nectaron Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.2 -
16 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 4.5 -
11 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.1 -
27 g Nectaron Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
16 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.08 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.51 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Kveik Hornindal WHC Lab Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
80.4 7.5 4.9 9.6 19.2 320.2
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12 L d'eau à 72.8°C
  •  
    Palier Empatage à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 17.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 22 g de Nectaron, 16 g de Citra, 11 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28