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Recette Bière Noel

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.66
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 74.6 % -
500 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.5 % -
500 g Malt Cara Honey Malterie du château Grains Empâtage 70 EBC 7.5 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.5 % -
200 g Malt de Froment Chocolat Malterie du château Grains Empâtage 950 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
17 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 27.2 -
70 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 19.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g cannelle Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
24 g M42 New World Strong Ale Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.8 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 17 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de cannelle
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 70 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.071
DF est. : 1.017
Alcool est. : 7.1 % alc./vol.
EBC : 51
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46