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Recette Imperial Milk Stout

  • Style : Imperial Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.52
  • Coût total : 73.25 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.35 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 71.9 % 27.88 $CA
1.36 kg Chocolat Malt Simpson Grains Empâtage 1100 EBC 15.4 % 7.47 $CA
1.118 kg Roasted Barley Simpson Grains Empâtage 1301 EBC 12.7 % 7.86 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28.3 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 34.1 3.99 $CA
28.3 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 10.6 3.99 $CA
28.3 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 0 minutes 0 3.99 $CA

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.655 kg Lactose Ébullition 10 minutes 4.49 $CA

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche 13.58 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 24.1 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 28.3 g de Citra
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 28.3 g de Citra, 0.655 kg de Lactose
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 28.3 g de Citra
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.086
DF est. : 1.022
Alcool est. : 8.4 % alc./vol.
EBC : 215
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 44