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Recette Hot Saison (recette Veilleurs de Biere)

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.6 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.70
  • Coût total : -

NB :
sucrage bouteille 7g/L

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.2 kg Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 71.2 % -
500 g Malt Munich I Weyermann Grains Empâtage 13 EBC 16.2 % -
120 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 3.9 % -
90 g Malt Abbaye Bio Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 2.9 % -
90 g Malt Special B Bio Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.9 % -
90 g Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 15 minutes 0 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
9 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 25.5 -
40 g Bio Tradition Pellets 6.0 % Hors flamme 15 minutes 11.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Farmhouse - Hybrid Saison style (NB : NON-diastasique) Lallemeand / Labrew Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18 L d'eau à 69.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ajouter grain@71°

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 9 g de Nugget
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 90 g de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Bio Tradition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

T primaire et secondaire non controlée. Variable entre 23-27°

DI est. : 1.053
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 37