Configuration :
Imprimer

Recette l'Eirene

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.60
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.4 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 68.2 % -
700 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 10.9 % -
700 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.9 % -
400 g Malt Vienna Les Maltiers Grains Empâtage 11 EBC 6.2 % -
250 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 3.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 17.6 -
40 g Citra Pellets 13.2 % Hors flamme 25 minutes / 80°C 8.2 -
40 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Hors flamme 25 minutes / 80°C 8.1 -
20 g Cascade Pellets 5.6 % Hors flamme 25 minutes / 80°C 1.7 -
60 g Citra Pellets 13.2 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
40 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
50 g Citra Pellets 13.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
40 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g Cascade Pellets 5.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 9.13 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g Mango Madness WHC Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
90.0 7.0 5.0 80.0 150.0 100.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier palier 2 à 72°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier mash-out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 76.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Idaho #7
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Idaho #7, 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 1 jours à environ 34.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 36.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 35