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Recette Pale Ale Barbe Rouge

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : 11.85 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Maris Otter Bairds Malt Grains Empâtage 6 EBC 53.6 % 3.9 €
1 kg Malt de Blé Malteries Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 35.7 % 2.2 €
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.7 % 1.02 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6.3 g Barbe Rouge Pellets 10.0 % Ébullition 60 minutes 16.9 0.5 €
12.5 g Barbe Rouge Pellets 10.0 % Ébullition 15 minutes 15.1 0.99 €
12.5 g Barbe Rouge Pellets 10.0 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 8.4 0.99 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche 2.25 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6.3 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 12.5 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 12.5 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40