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Recette La 106

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.98
  • Coût total : 15.05 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg L'EXPLORATEUR - Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 78.6 % 3.85 €
1 kg MISERABLE FISH MELANOIDIN Pauls Malt Grains Empâtage 45 EBC 14.3 % 1.05 €
500 g SILKY FOG - Rolled Oats - Flocons d'avoine Pauls Malt Grains Empâtage 1 EBC 7.1 % 0.71 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Simcoe 2025 - Yakima Chief Hops Pellets 13.2 % Ébullition 60 minutes 44.5 1.3 €
35 g Nectaron Pellets 13.9 % Ébullition 10 minutes 16 2.1 €
35 g Ekuanot Pellets 14.3 % Houblonnage à cru 60 jours 0 2.14 €
Houblonnage à cru : 1.37 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets Pomona Modern Hybrid IPA Yeast Lallemand Sèche 3.9 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
22.5 6.5 17.4 8.9 15.0 72.6
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 35 g de Simcoe 2025 - Yakima Chief Hops
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 35 g de Nectaron
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 60