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Recette Rouge des Flandres 2

  • Style : Rouge des Flandres
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.32
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.63 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 79.6 % -
410 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 5.8 % -
400 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 5.7 % -
400 g Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 5.7 % -
90 g Sucre de canne Brun Sucre Empâtage 100 EBC 1.3 % -
80 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 1.1 % -
60 g Malt Carafa Special I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 0.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
9 g Target Pellets 11.5 % Ébullition 60 minutes 11.4 -
9 g East Kent Goldings Pellets 4.8 % Ébullition 60 minutes 4.7 -
9 g Brewer's Gold, UK Pellets 6.2 % Ébullition 20 minutes 3.4 -
6 g East Kent Goldings Pellets 4.8 % Ébullition 20 minutes 1.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50.6 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
106.0 25.0 43.0 0.0 0.0 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 9 g de Target, 9 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 9 g de Brewer's Gold, UK, 6 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Sirop : 40g de sucre de canne blond dans 0,225L

DI est. : 1.067
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 31
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21