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Recette La fanfare des esprits

  • Style : Bière de Garde
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.08
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.2 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 56.1 % -
1 kg BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 17.5 % -
1 kg BEST Vienna BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 17.5 % -
500 g Mélange flocons d'Orge, d'Avoine, de Blé, de Riz Grains Empâtage 3 EBC 8.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 g Trompettes de la mort Ébullition 60 minutes -
15 g Trompettes de la mort Ébullition 30 minutes -
30 g Trompette de la mort Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M76 Bavarian Lager Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Suivant les infos de https://beantobarstool.buzzsprout.com/1298739/episodes/14608405#transcript la brasseuse de scratch brewing conseille de réhydrater les chmapignons dans l'eau chaude, filtré le mélange et ajouter chmapginon et eau dans le cuve d'ébullition.

Ébullition

Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Saaz, 15 g de Trompettes de la mort
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Trompettes de la mort
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Trompette de la mort
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 5