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Recette l aphrodisiaque

  • Style : Märzen
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 74%
  • Ratio IBU/DI : 0.73
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 70.4 % -
2.4 kg BEST Caramel Munich II BESTMALZ Grains Empâtage 120 EBC 16.9 % -
1 kg Sucre de table Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 7 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.5 % -
300 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
80 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 45.6 -
40 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes 3.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g bois bandé Ébullition 60 minutes -
60 g Racine de gingembre Ébullition 10 minutes -
3 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
30 g maca Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
11 g S-23 SafLager West European Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
148.3 20.8 15.0 18.0 26.0 178.1
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 37.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 58.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 80 g de Citra, 30 g de bois bandé
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Sucre de table, 40 g de East Kent Goldings, 60 g de Racine de gingembre, 3 unités de Bâton de cannelle, 30 g de maca
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 8 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 8 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 35
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48