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Recette BIERE DE NOEL 2026

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 20.21 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 72 % 7.85 €
750 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 15 % 1.76 €
400 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 8 % 1.47 €
150 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3 % 0.51 €
100 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 2 % 0.46 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
24 g Aramis Pellets 8.1 % Ébullition 60 minutes 26.5 0.96 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.4 g Racine de gingembre Ébullition 10 minutes -
0.8 unités Gousse vanille réunion Ébullition 10 minutes -
0.8 ml Vanille Liquide Dominicaine Ébullition 10 minutes -
11 g Melange 4 épices Ébullition 10 minutes -
4 unités Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
3.2 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche 7.2 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
41.7 5.9 24.2 22.6 60.2 71.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Faire chauffer 9.1 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

En BIAB pour 20L final, chauffer 34L

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 24 g de Aramis
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2.4 g de Racine de gingembre, 0.8 unités de Gousse vanille réunion, 0.8 ml de Vanille Liquide Dominicaine, 11 g de Melange 4 épices, 4 unités de Écorce d'orange douce, 3.2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 30.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.8 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 39
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26