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Recette Gui Pistache Cream Ale

  • Style : Cream Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 85%
  • Efficacité de la brasserie : 83%
  • Ratio IBU/DI : 0.32
  • Coût total : 3.1 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.85 kg Malt Pale Ale Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 62 % 1.83 €
1.15 kg Flocons d'Avoine Soufflet Grains Empâtage 1 EBC 25 % 0.92 €
600 g Malt de Blé Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 13 % 0.35 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g Magnum Cônes 14.1 % Ébullition 60 minutes 18.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.6 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
1.8
13 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
175 g Pâte de pistache Secondaire 2 jours -
1 unités Gousse de vanille Secondaire 2 jours -
2 ml Extrait d'amande Embouteillage 10 minutes -
5 g Spiruline bleue alimentaire Embouteillage 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
15 g LalBrew House Ale Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
155.0 9.5 24.1 29.0 180.1 389.8
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 11 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18