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Recette Zarochuan

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 65.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : 1 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg BEST Heidelberg BESTMALZ Grains Empâtage 2 EBC 41.7 % -
1.5 kg BEST Vienna BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 25 % -
1 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 16.7 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 8.3 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Zappa Pellets 7.5 % Ébullition 10 minutes 3.4 -
30 g Ahhhroma Pellets 13.4 % Hors flamme 15 minutes 10.4 -
25 g Zappa Pellets 7.5 % Hors flamme 15 minutes 4.8 -
50 g Ahhhroma Pellets 13.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
50 g Zappa Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes 1 €
8 g poivre de Sichuan Secondaire 4 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M15 M15 Empire Ale Yeast Mangrove jacks Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Zappa, 2 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Ahhhroma, 25 g de Zappa
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.7 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18