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Recette Triple belge 2026 70L (IA)

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 70.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 75.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
19.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 78.9 % -
2.4 kg Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 20 minutes 0 EBC 9.7 % -
à ajouter en 2 ou 3 fois après la casse chaude, avec un peu d’anti-mousse au départ.
1.4 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 5.7 % -
875 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 3.5 % -
525 g Malt Abbaye Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 2.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
80 g Target Pellets 12.1 % Ébullition 90 minutes 32.6 -
140 g Hallertauer Hersbrucker Pellets 5.2 % Ébullition 0 minutes 0 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
55 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Oxygénation du moût refroidi et réhydratation des 55 g de T-58 avant l’ensemencement.
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 63.5 L d'eau à 70.0°C
  •  
    Palier monopalier à 63°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier mash out à 76°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 54.1 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 1.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 87.5 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 80 g de Target
  •  
    Minuteur 70 minutes
  •  
    Ajouter les : 2.4 kg de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 140 g de Hallertauer Hersbrucker
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

Passage à 15-18 °C seulement quand la densité est stable deux jours de suite.

Le vrai critère avant la mise en bouteille. Mesure la densité deux fois à 2 ou 3 jours d’intervalle. Si elle est identique et autour de 1.014-1.018, tu peux embouteiller. Si elle est encore au-dessus de 1.020 ou continue de baisser, prolonge le secondaire, éventuellement en remontant à 18-20 °C quelques jours pour relancer la levure. Embouteiller une bière qui n’a pas fini de fermenter à 8 %, c’est le risque de bouteilles surcarbonatées.

garder immédiatement les bouteilles à 22 degrés

DI est. : 1.082
DF est. : 1.022
Alcool est. : 7.9 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32