Recette STOUT DE NOEL

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	68.4 %	7.13 €
575 g	Malt Munich 15	Soufflet	Grains	Empâtage	15 EBC	8.5 %	1.48 €
575 g	Lactose		Sucre	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	8.5 %	-
	Ajout à l'ébullition 10 mn avant la fin.
460 g	Caramel	Soufflet	Grains	Empâtage	250 EBC	6.8 %	-
290 g	roasted barley		Grains	Empâtage	1150 EBC	4.3 %	-
230 g	chocolate simpson	simpsons malt	Grains	Empâtage	1100 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	East Kent Golding	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	27.1	-
17 g	East Kent Golding	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	safe ale S-04	Fermentis	Sèche	3.4 €

Concasser les grains
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier MASH OUT à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.013

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 85

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 31