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Recette Red Elixir

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 63%
  • Efficacité de la brasserie : 61.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 10.75 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Vienna Malt BEST (Jul) Grains Empâtage 9 EBC 44.1 % -
2.5 kg Pale Ale Bio BEST (Jul) Grains Empâtage 6 EBC 36.8 % -
500 g Caramel Hell Malt BEST (Jul) Grains Empâtage 20 EBC 7.4 % -
500 g Malt Biscuit (Jul) Grains Empâtage 49 EBC 7.4 % -
300 g Melanoidin BEST (Jul) Grains Empâtage 70 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Perle (Jul) Pellets 6.2 % Pré-ébullition 90 minutes 19.5 1.75 €
5 g Elixir Pellets 6.3 % Pré-ébullition 90 minutes 4 -
15 g Elixir Pellets 6.3 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1 -
20 g Citra US (Jul) Pellets 12.6 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 2.8 1.8 €
80 g Citra US (Jul) Pellets 12.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 7.2 €
80 g Elixir Pellets 6.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BRY-97 (Lallemand) American West Coast Ale (Jul) Sèche -
1 paquets Pomona (Lallemand) (Jul) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
86.9 17.0 1.9 6.9 4.2 326.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

12 litres

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Ajouter les : 25 g de Perle (Jul), 5 g de Elixir
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Elixir, 20 g de Citra US (Jul)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 4 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.9 volumes

22lt + _______g sucre blanc + 1lt => 1.9g CO2

DI est. : 1.055
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27