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Recette Noel 2026

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 43.1 % -
2 kg Malt Abbaye Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 17.2 % -
2 kg Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 17.2 % -
1 kg Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 8.6 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.6 % -
500 g Miel Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 4.3 % -
100 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Northern Brewer Cônes 8.5 % Ébullition 60 minutes 14.9 -
40 g Mandarina Bavaria Cônes 8.5 % Ébullition 30 minutes 14.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
5 unités Anis étoilé Ébullition 10 minutes -
1 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
30 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
5 g Cardamone Ébullition 10 minutes -
5 g Racine Gingembre Ébullition 10 minutes -
1 unités Baton réglisse Ébullition 10 minutes -
5 g Muscade Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 32.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Miel, 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 unités de Anis étoilé, 1 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Cardamone, 5 g de Racine Gingembre, 1 unités de Baton réglisse, 5 g de Muscade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 69
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29