Recette La Vallon

Style : Bières aux Céréales Alternatives
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69%

Ratio IBU/DI : 0.50
Coût total : -

Recette élaborée avec des restes de malt et de houblon, le but est de faire une bière peu amère et aromatique avec une couleur relativement présente.
Je vais également faire un essai au niveau de la levure:
- 5 litres Us-05
- 5 litres M20

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	59.1 %	-
330 g	Malt Crystal Bio	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	15 %	-
300 g	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	13.6 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.4 %	-
20 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	0.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.9	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	2.9	-
20 g	Golding, U.S.	Cônes	5.0 %	Ébullition	5 minutes	4.8	-
75 g	Mistral	Cônes	7.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 5.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 20 g de Golding, U.S.
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 75 g de Mistral
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047

DF est. : 1.013

Alcool est. : 4.5 % alc./vol.

EBC : 30

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23