Recette Premier Brassin - Lager Parfumée

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Extrait
Fermentation : Lager
Volume : 19.5 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 98.2%

Ratio IBU/DI : 0.06
Coût total : -

A ameliorer :

Etancheité Serpentin
Dosage Levure selon preconisations exactes
Prise de temperature du brassin pendant la fermentation

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	5 EBC	50 %	-
1.5 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Cônes	12.2 %	Hors flamme	30 minutes / 68°C	2.9	-
20 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Hors flamme	10 minutes / 68°C	0.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Magnum
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

T0 23/05 12h Densité @25°C 1028
Premiere Bulle apres 12h, 1 bloubloup /s à 24h
24/05 au soir 2 bloublup/s
25/05 Journée 3 bloubloup/s
26/05 MAtin arret Fermentation primaire
06/06 Densité @15°C 1006

DI est. : 1.055

DF est. : 1.015

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 3