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Recette Triple extrait de malt

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Extrait
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 28.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 84.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Extrait de malt sec Blond Extrait sec - 8 EBC 77.9 % -
700 g Malt de froment Grains - 4 EBC 10.9 % -
en infusion dans l eau de brassage pendant 30 min a 66°C
420 g Malt Carared Weyermann Grains - 50 EBC 6.5 % -
en infusion dans l eau de brassage pendant 30 min a 66°C
300 g Sucre de table Sucre - 1 EBC 4.7 % -
à ajouter a l ebulition

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
140 g Styrian Goldings Cônes 2.0 % Ébullition 60 minutes 18.1 -
70 g Styrian Goldings Cônes 2.0 % Ébullition 30 minutes 7.2 -
24 g Saaz Cônes 2.2 % Ébullition 10 minutes 1.3 -
46 g Styrian Goldings Cônes 2.0 % Ébullition 10 minutes 2.3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
30.8 g Abbaye Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.079
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 140 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 70 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 24 g de Saaz, 46 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

DI est. : 1.069
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.4 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28