Recette Blonde Mandarina

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 68.3%

Ratio IBU/DI : 0.51
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	94.7 %	-
	bio
150 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Magnum	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	19.4	-
	Amérisant
10 g	Mandarina Bavaria	Cônes	8.5 %	Ébullition	20 minutes	11.2	-
	Arômatique

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
	Séchées

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation enzymatique à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 80.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 12 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 7.5 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 0 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 0 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.9 volumes

Variation de temperature pendant la première fermentation entre 19° et 22°. Pas de changement de cuve pour une seconde fermentation. Mise en bouteuille directe après les 21 jours de la première fermentation avec re-sucrage de 60g pour les 7.5L.

DI est. : 1.060

DF est. : 1.010

Alcool est. : 6.6 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 30