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Recette kviek Mosaic/lacto v2

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 64%
  • Efficacité de la brasserie : 63.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.7 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 46.2 % -
1.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 3 EBC 25.6 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 17.1 % -
350 g Malt de blé Les Maltiers Grains - 4 EBC 6 % -
300 g Malt Carapils Weyermann Grains - 5 EBC 5.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Mosaic Pellets 10.9 % Ébullition 15 minutes 3.2 -
5 g Mosaic Pellets 10.9 % Ébullition 10 minutes 2.3 -
20 g Mosaic Pellets 10.9 % Ébullition 5 minutes 5.1 -
85 g Mosaic Pellets 10.9 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 12.3 -
63 g Mosaic Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
dry hop a 36h env.
34 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.62 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.44 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -
735 g lactose Embouteillage 0 minutes -
embouteillage 28G / litre

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g ensemencé a 38degres Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.6 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Mosaic, 2.44 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 85 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

sucrage 6.2
dry hop 0.5g/L total final 17 litres avant dryp hop

DI est. : 1.055
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22