| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Extrait de malt liquide de Froment | Extrait | - | 8 EBC | 30.6 % | - | |
| 1.4 kg | Extrait de malt liquide Ambré | Extrait | - | 20 EBC | 28.6 % | - | |
| 1 kg | Extrait de malt sec Blond | Extrait sec | - | 10 EBC | 20.4 % | - | |
| 650 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 13.3 % | - | |
| 350 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 7.1 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Ahtanum | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 30 minutes | 24.7 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 55.8 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 50 g | Centennial | Pellets | 9.1 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.2 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Ajouter en primaire pour profiter de la biotransformation | |||||||
| 100 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Ajouter en primaire pour profiter de la biotransformation | |||||||
| 50 g | Centennial | Pellets | 9.1 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Ajouter en primaire pour profiter de la biotransformation | |||||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Préparation d'un starter 2 jours avant le brassage :
5L d'eau que l'on fait bouillir 30mn avec 1kg de malt sec blond et les 80g d'Ahtanum
Une fois le mélange à 20° on ajoute un sachet de levure et le 1er houblonnage à cru :
100g Mandarina Bavaria
100g Citra
50g Centennial
On laisse fermenter 2 jours.
Une fois le brassage terminé et le moût à 20° on verse notre starter dedans et on ajoute le 2ème paquet de levure.