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Recette Giga Binouze du KAIBAIK

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 60%
  • Efficacité de la brasserie : 65.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : -

c'est très l'alcool et le sucre,comme une trojka

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 58.3 % -
882 g Sirop d'érable Sucre - 70 EBC 10.3 % -
a l'ébu woulah
800 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains - 119 EBC 9.3 % -
700 g Sucre de table Sucre - 1 EBC 8.2 % -
a l'ébu woulah
700 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 8.2 % -
500 g Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 7 EBC 5.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
70 g Golding avec le petit drapeau belge Pellets 3.6 % Ébullition 60 minutes 25.9 -
30 g Golding avec le petit drapeau belge Pellets 3.6 % Ébullition 10 minutes 3.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 45°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 62°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Le gros morceauuu à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

attention c'est chaud

Ébullition

Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 70 g de Golding avec le petit drapeau belge
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Golding avec le petit drapeau belge
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

ça fait bloup bloup

DI est. : 1.088
DF est. : 1.018
Alcool est. : 9.2 % alc./vol.
EBC : 36
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29