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Recette Brøl

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 62.5 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 20.8 % -
300 g Malt Melanoidin Weyermann Grains - 70 EBC 6.3 % -
300 g Jus 4 oranges sanguines BioCoop Sucre - 2 EBC 6.3 % -
8g/100 ml
200 g Malt Caramunich III Weyermann Grains - 150 EBC 4.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 24.8 -
30 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 9.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g Zeste orange sanguine Ébullition 5 minutes -
4 oranges sanguines entières pelées

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.8 L d'eau à 70.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash-Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.7 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 28 g de Bramling Cross
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Mosaic, 30 g de Zeste orange sanguine
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34