Recette NOEL 2021

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.014

Couleur

55 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

7.2 %

Coût total

oubli de l'ajout des zestes d'orange en fin de fermentation
brassin divisé en 2 : un seau de 19L et un seau de 8L avec ajout de 50g de mosaic 12,1%

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.046 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	77.8 %	-
762 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	9.8 %	-
505 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 10 minutes	150 EBC	6.5 %	-
202 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	2.6 %	-
202 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	2.6 %	-
54 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	60 minutes	22.7	-
14 g	Golding FR 2020	Pellets	4.3 %	Ébullition	15 minutes	3	-
20 g	Golding FR 2020	Pellets	4.3 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-
30 g	Golding FR 2020	Pellets	4.3 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	superMoss	Ébullition	15 minutes	-
18 g	mélange pain d'épices	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	orange BIO	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	zest d'orange BIO	Secondaire	5 jours	-
	zest de 3 orange BIO

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-
10 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-
10 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75.43%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.5

Volume d'ébullition : 31.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 14 g de Golding FR 2020, 5 g de superMoss
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 505 g de Sucre Candi Ambré, 20 g de Golding FR 2020, 18 g de mélange pain d'épices, 3 unités de orange BIO
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Golding FR 2020
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût