Configuration :
Imprimer

Recette recette gabriel modifié version noel

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.59
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 74.2 % -
800 g Sucre de Maïs (Dextrose) Sucre - 0 EBC 11.9 % -
690 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 3 EBC 10.2 % -
250 g Malt special W Weyermann Grains - 300 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
70 g Golding, U.S. Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 38.7 -
25 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 15 minutes 4.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
5 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
4 unités Anis étoilé Ébullition 10 minutes -
2 unités clou de girofle Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.4 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier béta à 62°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier sacarification à 72°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier smash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 70 g de Golding, U.S.
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 unités de Bâton de cannelle, 5 g de Graine de coriandre, 4 unités de Anis étoilé, 2 unités de clou de girofle
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.073
DF est. : 1.020
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 43