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Recette NEIPA GDH

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.35
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 44.8 % -
1.5 kg Malt de Blé Clair Grains - 4 EBC 22.4 % -
1.1 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 16.4 % -
500 g Flocons de Froment Grains - 3 EBC 7.5 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 7.5 % -
100 g Malt Acide Weyermann Grains - 4 EBC 1.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 85°C 7.6 -
35 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 85°C 7.8 -
35 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Hors flamme 20 minutes / 85°C 5.4 -
25 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Tumultueuse
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Tumultueuse
50 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Densité stable
50 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Densité stable
25 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Tumultueuse
50 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Densité stable
Houblonnage à cru : 9.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30.8 L d'eau à 71.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.6 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 35 g de Citra, 35 g de Mosaic, 35 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20