Recette Mélissa's beer

Style : Style Mixte
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 4.5 L
Efficacité d'empâtage : 79%
Efficacité de la brasserie : 73.9%

Ratio IBU/DI : 0.96
Coût total : -

Nouvelle escale...
On renoue avec le style mixte, métisse devrait-on dire :
-50% de malt de blé comme dans une blanche allemande
-un peu de malt coloré pour son côté black
-un houblonage à la IPA
-et une levure américaine hautement atténuante.
...du nord au sud, d'est en ouest.
Vous êtes prêts pour ce voyage? Alors on vous embarque...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
700 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	50 %	-
600 g	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	42.9 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Brewer's Gold,	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	69.2	-
12 g	Strisselspalt	Pellets	2.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.67 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 80 minutes
Palier désactivation enzymatique à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 3.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 6.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Brewer's Gold,
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.8 volumes

DI est. : 1.072

DF est. : 1.014

Alcool est. : 7.6 % alc./vol.

EBC : 64

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 69