Recette Sweety DoppelBock

Après mesure de la densité initiale et finale, le taux d'alcool est de 5,3 %.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	76.9 %	-
500 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	9.6 %	-
500 g	Malt Cara	Crisp	Grains	-	35 EBC	9.6 %	-
200 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.8	-
5 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	20 minutes	2.3	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	5 minutes	2.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
63.0	26.0	99.0	60.0	33.0	493.0

Concasser les grains
Palier Saccharification (T1) à 66°C pendant 40 minutes
Palier (T2) à 72°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 3.2 L d'eau à 100.0°C
Palier (T3) à 77°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.079

DF est. : 1.020

Alcool est. : 7.7 % alc./vol.

EBC : 26

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 25