Test d'un cidre fait avec 2 variétés de pommes fraichement cueillie.
La première variété est la Topaze, une pomme bicolore, acidulée. La deuxième, c'est la Crimson, rouge, sucrée, juteuse.
Méthode : extraction du jus de pommes (extracteur), inoculation levure et fermentation à 20° pendant 3 semaines à surveiller.
Ajout d'un petit "dry-hopping" pour le fun en fin de fermentation.
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Cascade | Pellets | 6.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4000 g | Pommes Topaze | Primaire | 0 minutes | - |
| bicolore, acidulée | ||||
| 4000 g | Pommes Crimson | Primaire | 0 minutes | - |
| rouge, sucrée, juteuse | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | M02 Cider Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |