Configuration :
Imprimer

Recette #64 Porter Framboise

  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.48
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 85.2 % -
400 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 5.7 % -
200 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.8 % -
180 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 2.6 % -
100 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 1.4 % -
80 g Malt Carafa Special I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 1.1 % -
80 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 1.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Warrior Pellets 14.0 % Pré-ébullition 60 minutes 24.3 -
15 g Endeavour Pellets 8.0 % Ébullition 7 minutes 3 -
15 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 7 minutes 1.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 kg Framboises congelées Secondaire 10 jours -
Division du brassin en 2 et ajout de framboises congelées dans 1 des fermenteur.

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Ajouter les : 15 g de Warrior
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 53 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Endeavour, 15 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.016
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 45
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29