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Recette triple karmeliet 2 abbv

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 48.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 75%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg pilsen swaen Grains - 4 EBC 66.2 % -
1.5 kg Sucre Candi Blanc Sucre - 0 EBC 9.9 % -
1.2 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 7.9 % -
1.1 kg Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 7.3 % -
900 g Flocons de Froment Grains - 3 EBC 6 % -
400 g Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 2.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Hercules Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 21.7 -
80 g Cascade Pellets 4.6 % Ébullition 10 minutes 5.9 -
80 g Bobek (Styrian Golding B) Pellets 2.9 % Ébullition 10 minutes 3.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
12 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
70 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Starter 3.5l
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 43.7 L d'eau à 54.3°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier saccharification à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier saccharification à 73°C pendant 5 minutes
  •  
    Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 26.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 58 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Hercules
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Cascade, 80 g de Bobek (Styrian Golding B), 10 g de Graine de coriandre, 12 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 70 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.073
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 31