Recette Bière à papa 007

2 octobre 2020

Style : Ordinary Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité : 72%

Densité initiale

1.035

Densité finale

1.010

Couleur

22 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.94

Alcool

3.3 %

J'ai attendu mon 7ème brassin pour élaborer ma première recette personnelle de bière : une ordinary bitter peu alcoolisée, modérément houblonnée et pas trop foncée : Une vrai bière à papa. En théorie, il aurait fallu utiliser uniquement des houblons anglais (Goldings, fuggles,...) mais j'ai pris l'option de faire avec mon stock... Il y aura donc du Northen breawer (GB) en amérisant, un peu d'Ekuanot (US) en amérisant et en aromatique et un houblonnage à cru avec du styrian golding (Slovénie). Pour coller au style, j'ai prévu une carbonatation modérée (1,8).

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions
3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	84.5 %
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	7 %
150 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	4.2 %
150 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	4.2 %

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU
20 g	Northern Brewer	Cônes	8.5 %	Ébullition	80 minutes	23.1
10 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Ébullition	10 minutes	6.4
10 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Ébullition	5 minutes	3.5
20 g	Styrian Goldings	Cônes	5.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0