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Recette Brut IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.44
  • Coût total : -

Le profil d'eau correspond à celui avant modification.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.6 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains - 3 EBC 82.1 % -
500 g Flocons d'Orge Grains - 3 EBC 8.9 % -
500 g Flocons de Riz Grains - 1 EBC 8.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Ekuanot Pellets 14.8 % Ébullition 5 minutes 6.2 -
40 g Mosaic Pellets 11.4 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.3 -
40 g Ekuanot Pellets 14.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 8.2 -
75 g Mosaic Pellets 11.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Ekuanot Pellets 14.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 ml Amyloglucosidase Empâtage 60 minutes -
3 g Chlorure de calcium Empâtage 60 minutes -
2 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 60 minutes -
4 g Chlorure de calcium Ébullition 60 minutes -
3 ml Amyloglucosidase Primaire 10 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
25 g Wijngist champagne Arsegan Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
52.2 9.0 32.1 22.0 0.1 250.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.8 L d'eau à 67.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 62°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 32.2 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Chlorure de calcium
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Mosaic, 40 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 8 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 3.2 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.000
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20