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Recette NEIPA père morel

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 64.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.83
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 30 % -
1.5 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 30 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 20 % -
1 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g sabro Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 10.6 -
5 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 10.6 -
15 g sabro Pellets 15.0 % Ébullition 10 minutes 10.5 -
15 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 10 minutes 10.5 -
50 g sabro Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
50 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
20 g sabro Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 kg litchi Secondaire 7 jours -
500 g fruit de la passion Secondaire 7 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M66 Hophead Ale Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
6.6 0.7 3.5 4.7 2.4 20.1
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier monopalier à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Bien penser a faire cuire les purées a 70°c pendant 10-15min avant de les ajouter aux fermenteur.

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de sabro, 5 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de sabro, 15 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

sucrer a 6g / litres

DI est. : 1.051
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 42