Une première recette de noël basée du malt seigle + seigle caramel et caramunich III (restes) pour un coté biscuité, du corps (empâtage haut et flocons d'avoine).
Ajout d'une saveur légèrement mandarine avec ajout de fruits à l’ébullition et ajout de miel de châtaigner pour son gout prononcé mélangé au gout malté.
Houblon Summit pour l’amérisant et les saveurs subtils d'agrumes.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.4 kg | Malt Pale Ale Bio | Weyenmann | Grains | Empâtage | 8 EBC | 58.3 % | - |
| 1 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 13.2 % | - |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.3 % | - | |
| 500 g | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 175 EBC | 6.6 % | - |
| 500 g | Miel de chataignier | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 6.6 % | - | |
| Ajouté en fin d'ébulition mais pris en compte ici pour le calcul du taux de sucre. | |||||||
| 450 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 6 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Summit | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 30 minutes | 31.3 | - |
| 30 g | Summit | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 5 minutes / 80°C | 2 | - |
| 45 g | Summit | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 unités | Mandarine | Ébullition | 10 minutes | - |
| Coupées en 4 et légèrement pressées. | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Embouteillage : 6g de sucre/L