Recette kerouzbio blonde sombre 6.6%

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen		Grains	-	3 EBC	76.9 %	-
1.5 kg	Malt Biscuit		Grains	-	50 EBC	23.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	22.3	-
20 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Palier Protéinique à 52°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 6.4 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 4.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier repos des protéines à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 5.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier chauffe à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 12.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.112

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.069

DF est. : 1.016

Alcool est. : 7.0 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22