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Recette kerouzbio blonde claire 7%

  • Style : Belge Double (Duppel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.26
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Malt Pilsen Grains - 3 EBC 45.5 % -
1.5 kg Malt Vienna Grains - 6 EBC 45.5 % -
300 g Malt Ambré Grains - 45 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Challenger Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 17.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
17 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier repos des protéines à 52°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
    Prélever 2.8 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
  •  
    Palier repos des sucres à 65°C pendant 45 minutes avec montée en température par décoction.
    Prélever 2.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
  •  
    Palier repos des sucres 2 à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
  •  
    Palier chauffe à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Palier boullire à 88°C pendant 30 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 12 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Challenger
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 17 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.068
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17