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Recette NEIPA (Idaho7 / Ekuanot)

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.30
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 65.4 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 16.3 % -
500 g Malt de blé Les Maltiers Grains - 4 EBC 16.3 % -
60 g Sucre de Maïs (Dextrose) Sucre - 0 EBC 2 % -
Sucre à l'embouteillage

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Ekuanot Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 70°C 19.8 -
25 g Ekuanot Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 16 jours 0 -
Dry hop à J+2 après ensemencement
25 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 16 jours 0 -
Dry hop à J+2 après ensemencement
25 g Ekuanot Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Dry hop à J-4 avant embouteillage
25 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Dry hop à J-4 avant embouteillage
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
70.0 7.0 6.0 30.0 7.0 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Mash in à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 6 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 12 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 12 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.017
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19