Recette 19 - IPA Gae classique
- 11 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.4 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 21 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 15.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : ma tête... mon nez
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