Recette SmaSh Bohemian Jever
- 19 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 39.3 | - |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 5 minutes | 3.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S23 Saflager S-23 | Safale | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 63°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Mittelfrueh
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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