Recette Vegas Pale Ale

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 80%
Efficacité de la brasserie : 74.1%

Ratio IBU/DI : 0.65
Coût total : 16.47 €

Remise en forme pour intégration Brewy

pour prochaine version enlever le malt biscuit pour garder une couleur pplus dorée qu'ambrée
voir même aussi remplacer munich par du vienna ?

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	80 %	4.16 €
700 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	14 %	1.89 €
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	6 %	1.05 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Magnum	Pellets	13.1 %	Ébullition	60 minutes	19.8	0.41 €
20 g	Amarillo	Pellets	8.9 %	Ébullition	10 minutes	7.5	1.6 €
50 g	Amarillo	Pellets	8.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.7	4 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.16 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.2 €

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 19.2 L d'eau à 72.3°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Amarillo
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.3 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 17

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 34