Recette Neipa

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
18.9 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	75.4 %	-
3.15 kg	MALT carared 50	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	12.6 %	-
3 kg	Malt de blé, de froment clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	12 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
64 g	Mosaic	Pellets	11.9 %	Ébullition	15 minutes	8.9	-
467 g	Mosaic	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
233 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.83 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
58.3 g	windsor Windsor ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 67.6 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 28 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharification à 75°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Palier désactivation des enzimes à 80°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 66.9 L d'eau à 80.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 140 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.040

DF est. : 1.009

Alcool est. : 4.1 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 8