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Recette DiPAUL

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 1.56
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Crisp Grains - 6 EBC 64.9 % -
1.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 19.5 % -
600 g Malt Carared Weyermann Grains - 50 EBC 7.8 % -
600 g Malt Melanoidin Weyermann Grains - 70 EBC 7.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 39.2 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 39.2 -
15 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 20 minutes 10.8 -
15 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 20 minutes 4.6 -
15 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 20 minutes 10.8 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 1.8 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
30 g Nugget Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.40 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
7 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.3 L d'eau à 66.2°C
  •  
    Palier Protéinique à 60°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nugget, 30 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Cascade, 15 g de Nugget
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade, 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 30 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 40 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

25g Nugget + 25g Simcoe les 4 derniers jours en Dry Hopping

DI est. : 1.068
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 106