Configuration :
Imprimer

Recette la mamie

  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 26.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.58
  • Coût total : -

faire chauffer l'eau à 72 °
mesure de la densité a 20°
faire chauffer l'eau et le verre pour la levure 30 min avant puis integrer la levure à 25° ne pas mélaner attendre 15 minutes

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.2 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 62.5 % -
1.74 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 20.9 % -
860 g Malt Cara Froment Blonde Bio Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 10.3 % -
520 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 6.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
26 g CASCADE BELGIQUE Pellets 5.0 % Ébullition 90 minutes 14.1 -
26 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 90 minutes 15 -
34 g CASCADE BELGIQUE Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes 5.2 -
34 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 5.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
17.34 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
  •  
    Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 39.4 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 26 g de CASCADE BELGIQUE, 26 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 80 minutes
  •  
    Ajouter les : 34 g de CASCADE BELGIQUE, 34 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 17.34 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

4 semaines à 18°
cold crash 1 semaines à 5 °

DI est. : 1.069
DF est. : 1.019
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39