Recette Indiana Pale Ale remix

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.5%

Ratio IBU/DI : 0.50
Coût total : -

Cette recette est une dérivée de la recette du Kit Brewferm. Le but est de donner un gout plus "houblonnée " et surtout de tester des brassage différent en modifiant les malts utilisés etc...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	7 EBC	80 %	-
1 kg	Malt Abbaye	Weyermann	Grains	-	45 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	27.5	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Protéinique à 41°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
Palier Mash Out à 78°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.1 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 19

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 27