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Recette test witbier

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.29
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 60.7 % -
1 kg malt blé clair Grains Empâtage 4 EBC 24.3 % -
320 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.8 % -
300 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 7.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g citra Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 9.5 -
10 g citra Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Racine de gingembre Ébullition 10 minutes -
20 g baies roses Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de citra
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Racine de gingembre, 20 g de baies roses
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.045
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13