Recette Golden Smash Citra

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 34.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 71.2%

Ratio IBU/DI : 0.53
Coût total : -

Une recette simple pour débuter, un seul malt et l'utilisation du houblon citra seul pour bien identifier ses arômes en prévisions de prochaines recette plus complexes. Le but étant de faire une blonde dorée facile à boire pour cette été avec des arômes d'âgrumes et de fleurs, apportés par le Citra en hop stand notamment.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	14.8	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	11.3	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	1.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
35 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 33.2 L d'eau à 71.3°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 44.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 12

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 27